Взбитый омлет

Пятница, марта 5, 2010

(Omelette mousseline)

Для 2 человек: 3 яйца, разделенные на белки и желтки – 0,25 чайной ложки соли – 1 ст. ложка 20 %‑ных сливок – 2 ст. ложки сливочного масла

Картофель, запеченный в сливках

Пятница, марта 5, 2010

(Gratin de pomme de terre)

Для 4–6 человек: 1 кг картофеля – 0,1 чайной ложки соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 1,5 стакана 10 %‑ных сливок – 2 ст. ложки сливочного масла – мускатный орех.

Пломбир ванильный

Среда, октября 14, 2009

1/2 стакана молока, 3 1/2 стакана сливок, 2 яйца, 250 г сгущенного молока, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка желатина, 3 пачки ванильного сахара.

Мороженое миндальное

Вторник, октября 13, 2009

150 г сладкого миндаля, 30 г горького миндаля, 1/4 стакана сливок, 4 стакана молока.

Мороженое клубничное

Вторник, октября 13, 2009

1/2 кг клубники, 1/2 стакана сахара, 3 желтка, 1 кофейная чашечка воды, 300 г сливок.

Крем ягодный

Суббота, октября 10, 2009

1 стакан густых сливок, 3/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана ягод, 10 г желатина.

Крем сливочный с рисом

Суббота, октября 10, 2009

Сливки 2 1/2 стакана, рис 1/2 стакана, молоко 1 стакан, яйца 2 шт. сахарный песок 3/4 стакана, желатин 3 чайн. л., ванильный сахар на кончике ножа.

Крем сливочный

Суббота, октября 10, 2009

Сливки 2 1/2 стакана, сахарный песок 1 стакан, молоко 1 стакан, яйца 3 шт., желатин 1 ст. л., ванильный сахар на кончике ножа.

Крем лимонный со сливками

Суббота, октября 10, 2009

Сливки 2 1/2 стакана, яйца 5 шт., сахарный песок 1 стакан, лимонный сок 1/2 стакана, желатин 4 чайн.л.

Крем кофейный

Суббота, октября 10, 2009

Сливки 2 1/2 стакана, сахарный песок 3/4 стакана, молоко 1 стакан, яйца 2 шт., желатин 4 чайн. л., растворимый кофе 2 ст. л.