Глазированные апельсинные корочки
Приготовление сиропа:
1 кг сахара,
1 стакан воды.
Свежие апельсинные корочки очистить от белой оболочки и снять верхний слой на мелкой терке; выдержать сутки в холодной воде.
На следующий день отцедить, взвесить, положить в кастрюлю и посыпать сахаром, количество которого равнялось бы массе корок.
Залить водой так, чтобы смесь была покрыта, и варить на слабом огне 3-3,5 часа, до выпаривания воды.
Кастрюлю часто встряхивать, чтобы корочки не пригорели. Сваренные корочки уложить на металлическую сетку и просушить.
В подходящую посуду всыпать сахар, влить воду и сварить густой сироп. Густоту сиропа определить при помощи сухой палочки, погружая ее в сироп, а сразу после этого – в холодную воду; если сироп на палочке немедленно затвердеет, он готов для глазирования.
В готовый сироп опускать каждую корочку отдельно, затем обсушить на металлической сетке. Обсохшие корочки уложить в фарфоровую посуду или жестяную коробку, проложив между рядами тонкую бумагу.
Related posts
- Готовим птифуры «Ленинградские»
- Готовим кофе "Джорджия-Джинджер"
- Мороженое апельсиновое
- Желе цитрусовое
- Мороженое из дыни
- Глазированные персики
- Готовим торт вишневый шварцвальдский
- Крем с какао
- Готовим мороженое кофейное мягкое по-льежски
- Готовим Суфле с кофе
(Никто еще не голосовал)
Loading ...